A sopa de cebola - Soupe à l'oignon - é um clássico da culinária francesa. Ela tem como características marcantes a cobertura de queijo gratinado e a cor escura da cebola caramelizada.
A receita original leva bastante tempo para ficar pronta, pois é preciso deixar a cebola cozinhando na manteiga até ficar bem caramelizada, numa coloração marrom escuro. Porém, como eu não estava com tanto tempo e paciência assim, resolvi fazer uma versão mais simples da receita. Mas isso não significou que tenha perdido qualidade.
Essa receita é muito boa para servir como entrada ou até mesmo como prato principal em dias frios.
INGREDIENTES
Essa receita é muito boa para servir como entrada ou até mesmo como prato principal em dias frios.
INGREDIENTES
1kg de cebola cortada em fatias finas
50g de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1L de caldo de carne
Noz-moscada
Pão
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Em uma panela, aqueça a manteiga e leve a cebola para
dourar. Se estiver com tempo, deixe a cebola cozinhando até adquirir uma cor
caramelada escura, caso contrário pode deixar até ela amolecer bem e quase
transparente.
Quando a cebola estiver no ponto, acrescente a farinha de
trigo e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o caldo de carne fervendo e
mexa bem. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Deixe cozinhando por
cerca de 30 minutos.
Corte o pão em rodelas, regue com um pouco de azeite e leve
ao forno para torrar.
Coloque a sopa em um recipiente que possa ir ao forno (fica
melhor se forem porções individuais). Ponha as fatias de torradas por cima e
cubra com queijo ralado. Leve ao forno até o queijo do topo gratinar.
Sirva ainda quente e saboreie uma gostosa sopa para os dias
mais frios.
