Batata assada recheada com pesto

A ideia de fazer batata assada para acompanhar o frango crocante foi da Cissa e eu concordei de muito bom grado, afinal também gosto muito deste tipo comida. Além disso, é uma boa alternativa ao arroz que sempre fazemos e já estávamos enjoando um pouco.

Como nunca havíamos feito este prato, tivemos um pouco de dúvida na hora de escolher a batata ideal para fazê-lo, mas o vendedor da feira nos ajudou bastante. Dê preferência para aquelas grandes e mais arredondadas, que parecem meio sujas. Elas ficam mais macias ao serem assadas.

Para recheio, optamos pelo molho pesto e requeijão.

RECEITA

2 batatas grandes

Sal

Molho pesto

Requeijão

Queijo tipo grana ralado

Lave bem as batatas, polvilhe com um pouco de sal e embrulhe com papel alumínio. Leve ao forno a 200°C por cerca de 50 minutos. Elas estarão no ponto quando o garfo penetrar facilmente nelas.

Desembrulhe as batatas e faça um corte no comprimento da batata, sem separá-la em metades. Recheie com requeijão, o pesto e polvilhe com queijo grana ralado. Leve novamente ao forno por 5 minutos. Saboreie!

Frango crocante

Como disse em outro post, cozinhar é algo que requer prática, quanto mais se cozinha melhores são os resultados e mais confiança se tem para tentar algo diferente. No início eu seguia as receitas à risca, fazia tudo exatamente como estava escrito. Hoje, eu já me sinto mais à vontade para experimentar, modificar alguns aspectos ou ingredientes dos pratos, adaptando a receita de acordo com nossos gostos.

Foi assim que chegamos a esta receita. Eu havia visto a receita original na tv e comentei com a Cissa, ela gostou da ideia do frango, mas não se animou muito com o molho. Foi então que resolvemos adaptar a receita e utilizar a pasta de requeijão no lugar do molho de shitake original.

RECEITA

3 filés de frango
 Alecrim 
2 dentes de alho
Azeite
2 ovos
3colheres de sopa de farinha de trigo 
2 fatias de pão de forma 
Sal
Pimenta do reino moída

Tempere os filés com sal, pimenta do reino, os alhos espremidos, alecrim e azeite. Reserve por no mínimo 30 minutos na geladeira. Passe um dos lados do frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e em seguida no pão cortado em pequenos cubos. 

Em um frigideira, frite o frango em 4 colheres de sopa de azeite, primeiro pelo lado empanado e depois, o lado normal. Em seguida, faça montinhos com a pasta de requeijão (2 colheres de sopa para cada filé) e coloque os pedaços de frango por cima. 

Leve ao forno a 180°C entre 10 e 15 minutos. Tudo bem que a apresentação do nosso prato não ficou igual à da receita original, mas o resultado foi bom pelo sabor e pela crocância que conseguimos dar ao frango.

Para acompanhar, fizemos algo diferente do arroz de sempre. Nossa fonte de carboidratos foi uma batata assada com recheio de molho pesto. Para beber, um Sauvignon Blanc.

Risoto de abóbora

A inspiração para os pratos que preparamos pode vir de variadas fontes, mas algumas vezes ela pode surgir sem que eu tenha ideia da sua origem. Foi isso que aconteceu quando decidi preparar um risoto de abóbora para nosso almoço de domingo. Eu não tinha visto nada sobre o prato, mas mesmo assim tive vontade de fazê-lo. E lá fui eu pesquisar receitas na internet, sem escolher uma especificamente.

Quando propus o cardápio, a Cissa não aprovou de imediato a sugestão, mas acabou aceitando. Aí foi só comprar algumas abóboras na feira e esperar pelo domingo. No fim, o resultado foi melhor que o esperado e ela acabou gostando muito do risoto de abóbora.

 RECEITA

 300g de arroz arbóreo
300g de abóbora
½ cebola
1 dente de alho
1 copo de vinho branco
8 a 10 conchas de caldo de legumes
4 fatias de presunto Parma picadas
1 colher de sopa de pinoli
Salsinha
Cebolinha
1 colher de sopa de manteiga

Em uma panela, coloque para ferver 300 ml d’água com uma colher de chá de sal. Escalde o arroz na água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Numa outra panela, refogue no azeite a cebola picada, o dente de alho espremido e a abóbora picada em cubos pequenos. Coloque o arroz e mexa por alguns minutos para pegar o gosto. Acrescente o copo de vinho e vá mexendo até secar. Adicione uma concha do caldo de legumes e deixe secar, sem parar de mexer. Repita a operação até o arroz estar al dente (8 conchas de caldo, aproximadamente).

Assim que o arroz estiver no ponto, despeje mais meia concha e adicione o presunto, o pinoli, a salsinha e a cebolinha picadas e deixe o caldo reduzir bem, mas sem secar completamente. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa bem para deixar o risoto cremoso.

Agora é só servir com um pouco de queijo ralado por cima.

Para acompanhar fizemos iscas de carne ao molho de queijo. Para beber, um Pinot Noir.

Dicas para cozinhar

Muitas pessoas já tentaram cozinhar uma ou duas vezes e como não obtiveram o resultado esperado, desistiram. Disseram que não tinham “jeito para a coisa”, que aquilo não era para elas. Acontece que cozinhar é uma atividade que depende muito mais de prática que de aptidão.

O segredo da culinária é cozinhar, cozinhar e cozinhar. Quanto mais a pessoa praticar e ajustar os erros anteriores, melhor ela fica. É como em qualquer outra atividade que exercemos. Ter talento será um diferencial para aprender mais rápido, mas não é o fundamental. Treinar as habilidades na cozinha poderá não ser suficiente para transformar alguém em um chef renomado, mas com certeza será essencial para não fazer feio ao preparar um jantar para os amigos.

Para aqueles que estão iniciando no campo da culinária, nada melhor que seguir boas orientações dos profissionais. O IG Comidas pediu a 5 chefs dicas para quem irá cozinhar pela primeira vez. Achei muito interessante (e útil também para quem já tem alguma experiência dentro da cozinha, mesmo que seja só durante os finais de semana) e por isso resolvi compartilhar por aqui:
http://comida.ig.com.br/comidas/9-dicas-para-quem-vai-cozinhar-pela-primeira-vez/n1597737072985.html

Agora é colocar a mão na massa e aprender cada vez mais para preparar receitas cada vez melhores. Bom proveito!

Camembert ao forno

Não sei por esta receita demorou tanto a aparecer por aqui, já que é umas das que nós preparamos com maior frequência. A facilidade e a versatilidade desta receita fazem dela um coringa da nossa cozinha, principalmente nas noites de sábado. Sempre que queremos comer algo rápido e fácil de fazer, ou então servir um aperitivo diferente, corremos para o supermercado e compramos o queijo e alguns pães para fazer o Camembert ao forno.

RECEITA

1 queijo Camembert de 250g

Azeite

2 dentes de alho

Pimenta do reino

Alecrim

Retire uma tampa da parte superior do queijo, deixando uma borda de aproximadamente 5 cm. No espaço aberto coloque um pouco de pimenta do reino, os dentes de alho espremidos e o alecrim. Cubra com azeite.

Coloque o queijo em uma assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente de 15 minutos. Aí é só servir acompanhado de pães, torradas, grissinis ou como preferir. Também serve como molho para massas.

Acompanha muito bem uma cerveja gelada.