Polpetone

Os programas de culinária na TV são uma das principais inspirações para mim e para a Cissa na hora de escolhermos nossas receitas. Sempre que vemos algo que nos agrada muito, ficamos imaginando nosso almoço de domingo com aquele prato. Alguns nós fazemos logo e postamos aqui; outros vão para a fila de espera até que tenhamos uma oportunidade de cozinha-lo, como foi o caso do polpetone.

Quando assistimos ao programa que mostrou a receita, a Cissa ficou empolgada com o prato, mas como não ficamos em São Paulo nos domingos seguintes, deixamos para outra oportunidade. Tão logo surgiu a chance, fomos para a cozinha preparar o prato que nos deu bastante trabalho, mas que ficou muito gostoso.

Como sempre, nós modificamos uma ou outra coisinha em relação à receita original para ficar mais ao nosso gosto, mas sem comprometer o resultado.

RECEITA

500g de carne moída
3 fatias de pão de forma

200ml de leite
1/2 cebola roxa picada
4 ovos
50g de parmesão ralado
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de cream cheese
300g de queijo de cabra ralado

100g de farinha de trigo
200g de panko (tipo japonês de farinha de rosca) ou farinha de pão
Azeite a gosto

Molhe as fatias de pão de forma no leite. Misture o pão com a carne moída e acrescente a cebola roxa, 1 ovo, o queijo ralado, a pimenta dedo-de-moça, a salsa, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo até ficar homogêneo. Reserve.

Misture o cream cheese e o queijo de cabra. Abra a carne sobre um PVC e recheie com os queijos. Feche o PVC em forma de pastel e guarde na geladeira durante uma hora.

Em um recipiente bata os ovos restantes para empanar. Após retirar os polpetones da geladeira, passe-os na farinha de trigo, no ovo e empane com panko ou farinha de pão. Frite dos dois lados e coloque no forno a 180ºC durante 10 minutos.

Sirva coberto com molho de tomate caseiro.

Esta receita deu bastante trabalho e demorou bastante para ficar pronta, mas valeu a pena pelo resultado final. Para acompanhar, fizemos um risoto na panela de pressão e bebemos um belo vinho Bordeaux.

Aula de corte

Já fazia um tempo que eu e a Cissa estávamos buscando aprimorar nossas habilidades na cozinha. Mais do que aprender recitas novas, nós queríamos principalmente saber mais sobre as técnicas dos variados tipos de cortes dos ingredientes. Como os cursos que pesquisamos eram caros, optamos por uma solução caseira: meu irmão.

Foi ideia da Cissa de pedir para que meu irmão nos ensina-se as técnicas de corte – afinal ele é formado em gastronomia – e eu achei muito boa. Conversamos e ficou tudo acertado: nós compraríamos os ingredientes e pagaríamos pela aula; ele nos ensinaria e prepararia um prato para o jantar ao final. No fim saiu bom para ambos os lados, já que saiu bem mais em conta para nós (em relação ao que pagaríamos em uma escola em São Paulo) e meu irmão ganhou um dinheiro extra.

A aula foi bem proveitosa. Nós aprendemos diversos tipos de cortes para legumes, batatas e cebolas, além de aprendermos como picar finamente ervas como salsinha, manjericão, etc, o que será de muita ajuda na hora em que formos preparar nossas receitas de domingo. No final, tivemos a oportunidade de saborear o ótimo prato que ilustra o post; uma receita indiana com frango, bem condimentado, picante e muito saboroso.

Pelo dinheiro que economizamos, pelo aprendizado que tivemos e pelo jantar que saboreamos, acredito que a aula valeu muito a pena.