Diferentemente do bolo de cenoura, nós utilizamos mel no
lugar de açúcar, embora seja dispensável qualquer tipo de adoçante, já que a
banana é naturalmente doce. Isso vai variar de acordo com o gosto de cada um e
da variedade e maturação da fruta. Também batemos a clara em neve para deixar a
massa mais leve.
RECEITA
2 bananas médias
maduras picadas
2 xícaras de farinha
de amêndoas
½ colher (sopa) de mel
¼ de xícara de creme
de leite fresco
2 ovos
1 colher (sopa) de
fermento em pó
1 colher (sopa) de
canela em pó
Blueberry(mirtilos)
Separe os ovos. Em uma
vasilha bata levemente as gemas, adicione o creme de leite e bata mais um pouco
para misturar.
Em um liquidificador,
coloque cerca de 1/3 das bananas, o mel e bata juntamente com a mistura de ovos
e creme de leite. Vá adicionando o restante das bananas aos poucos, sempre
batendo para misturar bem. Reserve.
Em outra vasilha,
coloque a farinha, o fermento, a canela e misture bem. Adicione a mistura de
banana batida no liquidificador e misture tudo até formar uma massa uniforme. Bata as claras em neve
e misture suavemente na massa.
Unte a as forminhas
com manteiga e despeje 1/3 da massa. Coloque de três a quatro blueberries em
cada forminha e cubra com o restante de massa. Se quiser pode enfeitar com um
blueberry no topo. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25
minutos.
Espere esfriar e é só saborear.
