Tentando retomar o ritmo de postagens, apresentamos uma
receita que surgiu da vontade da Cissa de comer bolo de cenoura e de estrear as
forminhas que compramos.
Para preparar o bolo, recorri à internet e pesquisei diversas
receitas, mas não me decidi por nenhuma específica. No fim, optei por misturar
algumas delas e criar algo pessoal. O resultado superou e muito as minhas
expectativas; embora tenham crescidos menos do que eu gostaria, os bolinhos
ficaram muito bons. Tanto que no dia seguinte a Cissa levou um para uma colega
de trabalho experimentar e a receita também foi aprovada por ela.
Algo que diferencia essa receita é que ela leva farinha de amêndoas
no lugar da farinha de trigo, o que acaba deixando a massa mais compacta, porém
mais leve e muito mais saborosa. Além de ser uma boa alternativa para pessoas
com intolerância ao glúten.
RECEITA
3 cenouras raladas
2 xícaras de farinha
de amêndoas
½ xícara de açúcar
¼ de xícara de creme
de leite fresco
2 ovos
1 colher (sopa) de
fermento em pó
1 colher (sopa) de
canela em pó
Em uma vasilha bata
levemente os ovos, adicione o creme de leite e bata mais um pouco para
misturar.
Em um liquidificador,
coloque cerca de 1/3 das cenouras e bata juntamente com a mistura de ovos e
creme de leite. Vá adicionando o restante das cenouras aos poucos, sempre
batendo para misturar bem. Reserve.
Em outra vasilha,
coloque a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e misture bem. Adicione a
cenoura batida no liquidificador e misture tudo até formar uma massa uniforme.
Unte a as forminhas
com manteiga e preencha com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por
aproximadamente 25 minutos.
Essa receita rendeu 12 bolinhos. Para cobertura, segui usei
a ganache (receita aqui) com chocolate 70% cacau.
Para acompanhar, sorvete de creme.
Para acompanhar, sorvete de creme.
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