A primeira vez que preparei esta receita foi seguindo a do Cobra, do “Homem na cozinha”. O resultado foi bom, embora tenha ficado com um gosto forte de gorgonzola – o que não é problema pra mim, pois é um dos meus queijos favoritos. Com o tempo fui modificando a receita, diminuindo o gorgonzola para ficar mais leve, substituindo alguns queijos até chegar à versão atual, que eu publico aqui.
RECEITA
100g de gorgonzola (meio pedaço triangular)
125g de queijo brie
2 colheres de sopa de requeijão
150g de queijo ralado (normalmente parmesão, embora eu prefira o granna)
leite
Em uma panela coloque um pouco de azeite no fundo e derreta o queijo brie, acrescente o requeijão e o gorgonzola, sempre mexendo com uma colher de pau. Adicione um pouco de leite caso esteja muito grosso. Rale o queijo na hora e o acrescente a mistura, sem parar de mexer e sempre colocando leite aos poucos quando achar o molho grosso.
Além de servir muito bem para massas, este molho também pode ser usado em outros pratos, como vocês verão no próximo post.
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