Sabji

O Sabji é um prato vegetariano de origem indiana. Encontrei a receita em um livro que havia comprado algum tempo atrás, quando fomos almoçar no Gopala. Como estava cansando de comer frango – após dois dias consecutivos comendo este tipo de carne – e aproveitando o tempo livre das férias, resolvi experimentar algo novo.

Já tinha todos os ingredientes disponíveis em casa, assim foi fácil e rápido preparar a receita. Como sempre, dei meu toque no prato, acrescentando algumas coisas que não estavam no livro. No entanto, no final achei que ela perdeu um pouco do gosto dos temperos devido ao creme de leite, acredito que com um pouco menos ficaria melhor.

RECEITA

2 batatas

1 maço de brócolis

½ abobrinha

1 cenoura

1 cebola

Manteiga

1 lata de creme de leite

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de páprica picante

Sal

Pimenta do reino

Gengibre

Salsinha picada

Descasque as batatas, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente. Escorra, coloque em um recipiente com papel toalha e reserve.

Em outra panela, refogue a cebola picada em um pouco de manteiga (se tiver manteiga clarificada – também conhecida como ghee – é melhor). Acrescente os legumes picados em cubos e mexa um pouco. Coloque o açafrão, a páprica, uma pitada de sal, a pimenta do reino moída, um pouco de gengibre ralado e a salsinha. Misture bem para pegar o sabor dos temperos. Adicione uma xícara d’água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar.

Quando a mistura estiver seca, tire do fogo, disponha em um recipiente juntamente com as batatas fritas e acrescente o creme de leite. Misture bem. Agora é só servir.

Para acompanhar a receita eu fiz uma panqueca recheada de queijo mozarela e brócolis com a massa do trid que sobrou.